香道文化 
您所在的位置是： 沉香手里结油后树木干枯萎缩，变成倒架。取出来的沉香一般外黄内黑，整块是油脂，泰华彻底。由于年份较久，结香大小会比生香大而厚实，味道沉稳内敛，好象苹果成熟天然落到地上一样，甜味较足，气场温和，是沉香的上材。油脂硬中带微软的弹性，稍加摩挲拿着欣赏玩味，表面即呈洁净润滑油的质地。
沉香的形成是由宇宙天然界许多个没有方法量化的偶然现象因素所推成。成长于回归大片树木的瑞香科树种，由于受到各种天然灾害的侵入袭击而凝结生成一种自我修复、自我尽量照顾的油脂，再通过时间与各种天然条件的催化，以其特有的香气呈现出来。在沉香尤其长的生成变化过程中，将天和地天然有形无形的整个物质通过凝聚、沉淀、挥发、转化；饱经天然催断，而逼出自体的反抗力功能，具有拙朴、内敛、越陈越香的品质。沉香气味忽略而来，忽略而去，平安变化，里边含有天然界整个的香气，却没有无论什么一种香气可以与之比拟，故沉香乃天和地之合香。
柬埔寨沉香：最著名的普萨岛所产沉香生闻即有清桂带甜的香气，供不应求。老挝沉香：多用来取出精油或制香，底味跟泰国沉香较大致相似，还不如越南沉香。泰国沉香：等级上，与老挝相近，二者味道比不上越南与柬埔寨。印度沉香：野生天然产生的沉香已经断绝踪迹，都为人工种植。
香港背山面海，非常合适沉香树的成长。在香港香中，土沉是具有非常大代表性的。沉香在树木失掉生命后被埋于土中，通过一段时间纯化腐蚀过程，白木部分腐朽脱落，形成天然的形状，无须再后期人工加工收拾。香港为酸性土壤，土沉绝大部分都是根部结香，树木因飓风或天然原因后，根部浅埋于土层之中，这与越南的深土层土熟有较清楚显露的区别。在埋于土中的过程中不断与土壤发生反应，给予了土熟香在颜色、形状、香韵上的独有尤其别的性质。港香土熟韵味允足，花香四溢，纯净迷人，悠远而深邃。
就沉香聚脂的条件而言，根据明周嘉胄所编《香乘》引《稗火汇编》的讲法，沉香的分类约有“熟结”、“生结”、“脱落”、及“虫漏”四大类：“香木初一种也，膏贯溢则沉实，此为‘沉水香’。有曰‘熟结’，其间天然凝实者；‘生结’，人以刀斧伤之而复膏聚焉；‘脱落’，因木朽而自解者；‘虫漏’，因虫伤之后膏聚焉。天然脱落为上，以其气和，‘生结’、‘虫漏’则气烈，斯为下矣。”
不论无论什么部位的沉香，结由时间越久，就像苹果一样，天然带有甜味。若结由疏密程度高，时间长，牢稳性越高，就会转为凉气，闻起来清爽宜人；煎香时，在同温之下，气味有不同层次的多段变化。例如土沉因长时期掩埋，纤维腐烂碳化，含油量淳厚，香气会比一样生木沉香更迷人，并且天然干燥后若能沉水者，品质较不容易产生质变，与一样生木不同。
[清] 吴伟业《清凉山赞佛诗 》：翠装雕玉辇，丹髹沉香斋。
沉香由于结香环境差别、香树本身差别都会造成结出的香颜色的区别，到现在截止大致可以分为黑色、棕色、黄绿颜色、深绿色颜色、红褐色等几种颜色
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