海南沉香乃天和地之合香，被称为植物钻石。海南沉香不只是著名珍贵的国药草，也是五大宗教的圣物，历来享有“众香之首”、“香中之王”等好名誉，其香气根据品种、产地、香龄的不一样表达出其浩博性、多改变性别、不一样的层级感，品尝、享用不一样的海南沉香，自古收到雅士与显贵的心爱。为什么海南沉香会有这么多变的味道？

1.海南沉香的发香原理

海南沉香是有机物与木质纤维互混互粘的固态混合物。它所以能发香，正是由于那里面包括数量多可以发香的多种有机物，普通称为“海南沉香醇”还是“海南沉香脂”。

海南沉香油脂主要化学成份：倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳馨族类、脂肪酸类及其它成份。

海南沉香主要活性药物成份：倍半萜化合物、色酮。

海南沉香主要发香事物：倍半萜化合物。

倍半萜特别的性质：在整个儿海南沉香团体中，多为有特别气味的高沸点挥发性油状液体，是海南沉香的主要发香事物。大致相似的还有低沸点的单萜类化合物，也具有高活性态度温和挥发性。

倍半萜与海南沉香味觉的关系：它是海南沉香的主味，不一样类型有可能具有不一样味觉，包括的品类越多有可能味觉越浩博（至少几十种）。

倍半萜与海南沉香产地的关系：不一样产地的海南沉香即具有相同类及产地特有的倍半萜品类。

2.发香点

海南沉香中的芳馨事物不是树体与生俱来的，而是由真菌侵入国所诱发的，是后天然生成成的。最后萌生的海南沉香料中包括太多的有机物，据相关资料显露，可发香的有机物多达数十种，那里面大多归属倍半萜及色酮类有机物。这些个芳馨有机物因为凝结因数固化的端由，绝大部分数在常温下是没有啥子香味的。

3.甜、凉、香、醇四味

依据海南沉香的不一样香味，以甜、凉、香、醇为主。

甜味是海南沉香最基本的韵致，几乎全部海南沉香都有此味，只是甜的形式不一样罢了，譬如越南部海域南沉香以清甜为主，菩萨海南沉香则是蜜甜，星洲海南沉香则为芳甜，各有独特的风格。

带有凉味的海南沉香无几，也因为这个最受人心爱，奇楠海南沉香，以及大部分越南部海域南沉香会带有凉的感觉。一点星洲产区，如文莱、安汶、达拉干、马来也会显露出来有凉韵的海南沉香，知识并不是很多 见。

香，每私人的了解都会有不一样。海南沉香的香，温和纯净，恬雅宜人，悠远延续很长，是时间不论什么一种香没有办法比拟的，它能安顿抚慰烦躁之情，使人心生沉静。

海南沉香之韵，越久越淳厚。海南沉香形成非一旦一夕，亦非檀木香那样子小时候起自有，是含辛茹苦，历尽沧桑而成，因为这个，通过年月沉淀，才会蕴含芳醇，就像经年美酒，越沉越芳。

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