海南沉香的产区依照现在的区别，主要是星洲系海南沉香、惠安系海南沉香、莞香系海南沉香，而东洋也有“六国五味”的讲法，固然海南沉香的香韵特点标志难于一言以敝之，不过也能鲜亮的指出三大产区当中香韵大乘的一面。

“六国五味”当中 “六国”指的是伽罗（越南）、罗国（泰国）、真那加（马六甲）、真南蛮（马来西亚西部）、寸闻多罗（印度尼西亚）、佐曾罗（印度东部），是指香木的产地和起初渡来时的国度名字。而“五味”则指辛、甘、酸、苦、咸，指的是香木的五种气味。由于不一样产区所产的海南沉香在香韵上差别尤其显著，受不一样天然地理背景的影响，各地海南沉香的差别就为以产区起名称海南沉香和区分清楚海南沉香产区供给了一定的合理性，譬如越南部海域南沉香与星洲海南沉香味道的区别，再到马来海南沉香与印尼海南沉香的区别，东马和西马所产海南沉香的区别，单从味道上的就能表面化地晓得差别存在的地方。而海南沉香香韵的区别从根本上来说，决定于于树种之间的区别，具体来说就是：产于中国两广、云贵及海南岛的莞香树，散布于越南、柬埔寨地区的蜜香树，以及成长于印尼、马来一带的鹰木树。

在雌体树种的差别基础之上，海南沉香结香过程之中所感染的菌种差别更是进一步加剧这种香韵的差距。莞香的香甜、越南部海域南沉香的清甜、星洲海南沉香的芳醇，可以说各具独特的风格。不过最为特别的，是奇楠海南沉香。奇楠海南沉香当中所里面含有的菌种，远远在普通海南沉香之上，也正是这种菌种复杂的里面含有成分和复杂效用，能力够造就非普通的质量。

结香形式上也会造成海南沉香相香韵的差别，主要是海南沉香在雌体树种上的纯化时间会影响海南沉香的香韵优劣。如生结海南沉香的味道就比较劲道，生闻表面化，而熟结和剥离的海南沉香味道就要内敛的多，常温下不易发出味道，只有加热熏燃时才会有香味，而虫漏海南沉香因结香时遭受虫蚁啃噬，包括有生命的物质的分泌液，因为这个味道要偏甜。结香部位的不一样也会天然造成香韵的区别，树心油海南沉香油脂含量浩博，甚至于还可能形成“沉水级海南沉香”，质量较为大乘。边皮油海南沉香普通为薄片状，树体受伤破裂的地方普通都稽留在树皮外表，因为这个边皮油海南沉香普通结油较薄，香体也较薄，难于形成厚实的香体，一朝加热，油脂很快就会挥散发来，香韵也随之飘散而出。

海南沉香香韵的影响因素很多，也很难天真地觉得某地区所产海南沉香味道就是这么，也不可以以同一树所结的海南沉香香韵略无二致，但海南沉香令人痴迷的依然是千变万化的味道。